❗️こちらの商品は、3/6(月)以降に発送開始予定です。 =========== 山間で自然放牧された牛のミルクを、松の葉に住む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 金柑のコンポートを生地に織り交ぜ、低温でなめらかに焼き上げました。 金柑に華やかな香りのマンゴー、和ハーブのクロモジを合わせ、山採りの蜂蜜でじっくり発酵させたシロップでことこと優しく煮ています。 口の中ですっと消えていくチーズの味わいと、ほのかに漂う森の香りをお楽しみください。 ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、ナッツ ※デコレーションはエディブルフラワーの入荷・採取状況などにより異なります。 ※発送日について この商品は3/6(月)より順次発送します。土日祝の発送は行なっておりません。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️こちらの商品は、2/6(月)〜23(木)の間、発送を休止します。2/24(金)以降の発送でお届けします。 ❗️商品の発送日は水木金のみ行います。 =========== 一年で最も厳しい寒さを迎える、大寒。 冬の森に葉を伸ばす松を使い、春を待ち詫びる大寒の季語「春隣(はるとなり)」をイメージしたボタニカルチーズケーキを作りました。 七十二の自家製ボタニカルチーズは、牛乳を松の葉の乳酸菌で発酵させた、ここにしかないフレッシュチーズ。発酵後のチーズに松の風味は残らず、植物性乳酸菌由来の清涼感と穏やかな酸味が特徴です。 今回はチーズケーキの生地にたっぷりと松葉の風味を抽出し、普段は決して主張することのない松の香りを存分に堪能できるケーキに仕上げました。 ＊ くせのない煎茶のような風味の中に、侘び寂びを感じるほろ苦さが残る松。 常緑で樹齢千年ともいわれる松は、生命力の象徴として古くから新年に飾られてきました。 現在はスーパーフードとしても注目されています。 底には山採りの柚子のコンフィチュールをわずかに忍ばせ、時折出会う柚香がシンプルながら飽きのこないケーキを構成しています。 =========== ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、アーモンド ※発送日について この商品は1/20(金)より順次発送します。土日祝および月火の発送は行なっておりません。 天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️クリスマスケーキの発送は12/16(金)、21(水)、23(金)のみとさせて頂きます。 =========== 香ばしくほろ苦いキャラメルを合わせたボタニカルチーズケーキ。 生クリームの代わりに、自家製チーズのホエイを加えたキャラメルは、コクがありながらもほんのり酸味があり、チーズケーキとの相性は抜群です。 山の実りのガルニチュールは、鬼胡桃、アーモンド、山葡萄、シークァーサー、山柿。 ドライフルーツとナッツをキャラメリゼし、ペーストにした干し柿と合わせて複雑な風味と食感を作り出しています。 ボタニカルチーズは、山間で自然放牧された牛のミルクを、日本古来の薬草・松の葉に棲む乳酸菌で発酵させた自家製チーズ。軽やかで、すっきりとした味わいが特長です。 ※山葡萄は小さな種があります。カリッとした食感ですが、種ごと噛んでお召し上がり頂けます。 ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:卵、小麦、ナッツ(アーモンド、クルミ) ※発送日について この商品は12/16(金)、21(水)、23(金)に発送します。 天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️こちらの商品は、11/25(金)発送となります。 =========== その年の気候により、秋に2度咲く金木犀の花。 2度目に咲いた金木犀の花を摘み取り、甘い芳香とほろ苦さを纏うシロップを作りました。 シークァーサーのコンフィチュールをたっぷりと混ぜ込んだチーズケーキの上に、金木犀のゼリーを流しています。 沖縄から届いたシークァーサーは、皮ごと生でも食べられるほどに澄んだ味わい。 微かな金木犀の香りを、すぐに柑橘の青い香りと酸味がそっと連れ去ります。 表面には秋霖を模した波紋をあしらい、雨に散る金木犀の花をイメージしました。 =========== ボタニカルチーズケーキとは？ 山間で自然放牧された牛のミルクを、松の葉に住む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 ============ ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、ナッツ ※発送日について この商品は11/25(金)に発送いたします。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️現在ご注文頂くと8/5(金)発送となります。 ❗️到着指定は8/6(土)、7(日)のみ可能です。日時指定は備考欄にでお知らせください。 ❗️冷蔵便でのお届けとなります。当日中にお召し上がりください。 =========== 無農薬・無肥料、様々な生物とともに生きる協生農法マンゴーを使ったボタニカルチーズケーキです。 自然の木々のように、肥料を与えなくてもしっかりと育ったマンゴーは、甘みものっていて、それでいて清々しいクリアな風味。 生地の中にはマンゴー、グァバ、辺塚だいだいを合わせたピューレを混ぜ、トロピカルな風味に仕上げています。 地球の生態系の特性を利用し、多様な生物が複雑に機能することで、森のような畑で様々な野菜や果実を生産する「協生農法」。 環境を再生させる農法として、今世界から注目が集まっている、日本発の農法です。 まだ数軒しかない協生農法実践農園(石垣島)から届いた、とても貴重なマンゴーです。 お届けできるのは、フレッシュのマンゴーが旬の間だけ。どうぞお早めにご注文ください！ =========== ボタニカルチーズケーキとは？ 山間で自然放牧された牛のミルクを、富士山麓に自生する松の葉に棲む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 ============ ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、ナッツ ※発送日について この商品は7/14(木)より順次発送します。土日祝の発送は行なっておりません。 月曜日の日時指定はできません。 天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から3日間>です。 フレッシュのマンゴーを使用しているため、当日中にお召し上がりください。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️現在ご注文頂くと、発送は8/17(水)以降となります。 ============= 台湾の伝統菓子「茶梅」をアレンジした「烏龍茶と梅のボタニカルチーズケーキ」。 茶梅とは、梅を塩・氷砂糖・烏龍茶(などの中国茶)に漬けて半年〜数年以上寝かせた台湾のお茶請け菓子です。 今回は梅を白ざらめと烏龍茶葉でコトコト煮詰めた「煮茶梅」にして、ボタニカルチーズケーキに混ぜ込みました。 チーズケーキ生地にも烏龍茶をたっぷり抽出。上面の自家製梅酒のゼリーの中に、茶梅シロップのゼリーを市松のように透かしています。 梅と烏龍茶とチーズの相性が絶妙に抜群。 こっくりとした深い味わいに、心と身体がほぐれていくようなケーキに仕上がりました。 ＊梅は山採りの無農薬無肥料のもの。 ＊烏龍茶は協生農法で無農薬無肥料栽培された貴重な茶葉を使用しています。 ＊梅酒は香りを残し、アルコールは飛ばしています。 =========== ボタニカルチーズケーキとは？ 山間で自然放牧された牛のミルクを、赤松やびわの葉に住む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 ============ ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、ナッツ ※発送日について 土日祝の発送は行なっておりません。 天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️こちらの商品は、5/13(金)以降順次発送いたします。 ========== 八重桜を塩とビネガーに漬けて香りを引き出し、ボタニカルチーズの生地に織り交ぜて低温でじっくりと焼き上げました。 生地には自家製の桜の花のシロップと桜酢で風味を加えています。葉ほど強い香ではなく、ほろ苦さもあるのが桜の花。 梅や桃、杏などバラ科サクラ属の花がもつ、杏仁のようなふくよかな甘い香りに、桜独特の華やかさを感じます。 上面には桜のゼリーを重ね、桜が舞うような幻想的なデザインに仕上げました。 =========== ボタニカルチーズケーキとは？ 山間で自然放牧された牛のミルクを、赤松やびわの葉に住む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 ============ ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、ナッツ ※発送日について 土日祝の発送は行なっておりません。 天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️こちらの商品は、9/14(火)以降の発送となります。 ❗️お届け日時のご指定がある場合は、備考欄にてお知らせください。 =========== 古来より日本に自生する薔薇の原種、ハマナス。 現代の薔薇は、日本の野生種が西洋に渡り、品種改良されて誕生したと言われています。 時を超えて世界中の人々を魅了した、その嫋やかな甘い香りをジュレに閉じ込めました。 土台となるボタニカルチーズケーキにもハマナスのシロップを加え、アクセントにローズヒップ(ハマナスの実)、グーズベリーを散らしています。 時間が経つにつれ香りは消えていきますので、お召し上がりはどうぞお早めに。 先着で、<ハマナスの花の砂糖漬け>もお付けします。 微粒子砂糖のヴェールから崩れ出る、優美な余韻をお楽しみください。 =========== ボタニカルチーズケーキとは？ 山間で自然放牧された牛のミルクを、赤松やびわの葉に住む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 ============ ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、ナッツ ※発送日について この商品は9/14(火)より順次発送します。土日祝の発送は行なっておりません。 お届け日時の指定は備考欄にてお知らせください。 天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

❗️こちらの商品は、6/1(水)以降の発送となります。 ========== 協生農法の緑茶をたっぷり練り込んだ濃茶のボタニカルチーズケーキに、森で出会う様々な新芽の香りを吹き込みました。 富士山麓に自生する天然の白樺・カキドオシの新芽をジュレにして重ね、底生地のシュトロイゼルには葉山椒を忍ばせています。 ほろ苦い濃緑に時折抜けるような若葉の香り、ほんのわずかによぎる刺激。一つ一つの香りはごくわずかながら、まるで森のように複雑な風味が調和しています。 =========== ボタニカルチーズケーキとは？ 山間で自然放牧された牛のミルクを、松の葉に住む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 ============ ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、小麦、ナッツ ※発送日について この商品は6/1(水)より順次発送します。土日祝の発送は行なっておりません。 お届け日時の指定は備考欄にてお知らせください。 天候、道路状況などにより、指定日時にお届けできない場合があります。 ※賞味期限について 賞味期限は、冷蔵保存で<発送日から5日間>です。 ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。