金木犀のチーズケーキを最初に作ったのは、今年と同じように長引く秋霖の年でした。 扉を開けるたびに漂う甘い香り。 わずかな雨上がりの日に、満開に咲く金木犀の花を摘み取り、甘い芳香とほろ苦さを纏うシロップを作りました。 複数人で一日がかりで作業しても、ほんのわずかしか採れない、貴重なものです。 甘夏とダンコウバイのコンフィチュールを混ぜ込んだチーズケーキの上に、金木犀のゼリーを流しています。 雨に散る花の姿をイメージして、表面に波紋をあしらいました。 ※写真は過去のものです。今年は表面の葉状の飾りはありません。 =========== ボタニカルチーズケーキとは？ 山間で自然放牧された牛のミルクを、松の葉に住む植物性乳酸菌で発酵させた、自家製フレッシュチーズを使用。 店主が試行錯誤を重ね開発した、ここにしかないチーズをふんだんに使ったケーキです。 ============ ＜φ12cmホール(2〜4名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、アーモンド ※賞味期限について 商品に記載（冷蔵保存で製造日から5日程） ※この商品は冷蔵便(ヤマト運輸クール便)で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

※「松と柚子のボタニカルケーキ」の近日発送可能な在庫があるときのみ販売しております。※このページがSOLD OUTの場合、「【お届け待ち枠】松と柚子のボタニカルチーズケーキ」よりご予約頂くことができます。ご用意でき次第、順番に発送いたします。お届け待ち枠でのご予約の場合、お届けまで一ヶ月ほどお待ち頂いております。 ※2026年1月製造分より、グルテンフリーになりました。 ※通常は冷蔵配送です。冷凍配送も可能ですので、ご希望の方は備考欄にその旨ご記載ください。「森のプリン」を同梱の場合は冷蔵配送のみとなります。 =========== 2019年、松の葉に棲む乳酸菌で牛乳を発酵させ、チーズを作り始めました。 1年半程の開発期間を経て出来上がったチーズは、不思議と松の風味は残らず、軽やかですっきりとした味わいの、優しいチーズができました。 このチーズを使った「ボタニカルチーズケーキ」を作り、間借りした厨房で販売を始めたのが、七十二のスタートです。 今回はチーズケーキの生地にも松葉の風味を抽出し、普段は主張することのない松の香りを感じれられるケーキに仕上げました。 くせのない煎茶のような風味の中に、侘び寂びを感じるほろ苦さが残る松。 底には柚子のコンフィチュールをわずかに忍ばせ、時折出会う柚香がシンプルながら飽きのこない味わいを構成しています。 森が芽吹きだす前に青々と葉を伸ばす、松の香りをお楽しみください。 =========== ＜φ12cmホール(4~6名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、アーモンド ※賞味期限 　冷蔵：製造から5日間程 　冷凍：製造から1か月程 　この商品はヤマト運輸クール便で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。

※こちらはご予約専用ページです。 ※「【近日発送】松と柚子のボタニカルチーズケーキ」がSOLD OUTの場合、こちらからご予約頂くと、ご用意でき次第順番に発送いたします。お届けまで最長で一ヶ月ほどお待ち頂いております。 ※2026年1月製造分より、グルテンフリーになりました。 ※冷凍配送・冷蔵配送がお選び頂けます。但し、森のプリンなど冷蔵限定商品と同梱の場合は、冷凍配送をお選び頂いていても冷蔵配送となります。 =========== 2019年、松の葉に棲む乳酸菌で牛乳を発酵させ、チーズを作り始めました。 1年半程の開発期間を経て出来上がったチーズは、不思議と松の風味は残らず、軽やかですっきりとした味わいの、優しいチーズができました。 このチーズを使った「ボタニカルチーズケーキ」を作り、間借りした厨房で販売を始めたのが、七十二のスタートです。 今回はチーズケーキの生地にも松葉の風味を抽出し、普段は主張することのない松の香りを感じれられるケーキに仕上げました。 くせのない煎茶のような風味の中に、侘び寂びを感じるほろ苦さが残る松。 底には柚子のコンフィチュールをわずかに忍ばせ、時折出会う柚香がシンプルながら飽きのこない味わいを構成しています。 森が芽吹きだす前に青々と葉を伸ばす、松の香りをお楽しみください。 =========== ＜φ12cmホール(4~6名様用)＞ ※アレルギー食品:乳、卵、アーモンド ※賞味期限 　冷蔵：製造から5日間程 　冷凍：製造から1か月程 　この商品はヤマト運輸クール便で配送致します。 ※食品という特性上、基本的に返品は対応しておりません。 大変デリケートな商品です。商品・梱包には万全を期しておりますが、発送後・商品到着後の破損に関しましては責任を負いかねます。予めご了承ください。 万が一不良品がございました場合は、到着から３日以内にご連絡をお願いいたします。